常見(jiàn)蔬果“美顏術(shù)”
1 漂白
案例：2015年，邯鄲市公安局查獲100多箱用硫黃熏制的銀耳。經(jīng)過(guò)熏制的銀耳外表雪白，頗具賣(mài)相，但有明顯二氧化硫氣味。送檢結(jié)果顯示，這些銀耳中二氧化硫含量超標(biāo)至少10倍。
解析：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅指出，用食品級(jí)硫黃等漂白黃花菜、銀耳、干辣椒、杏干等都是合法的，只是殘留量不能超標(biāo)。工業(yè)硫黃由于含有較多的重金屬，對(duì)人體的危害尤其嚴(yán)重。
除了保險(xiǎn)粉、硫黃，常見(jiàn)的漂白劑還有二氧化硫、二氧化氯、雙氧水等。濟(jì)南大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院教授任皞表示，根據(jù)現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，雙氧水在最終產(chǎn)品中不得檢出。根據(jù)相關(guān)文獻(xiàn)數(shù)據(jù)，3%的雙氧水無(wú)論口服還是皮膚接觸都不會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重毒性，但10%至30%的雙氧水會(huì)導(dǎo)致口腔、氣管、胃、皮膚的輕度灼傷。
2 打蠟
案例：據(jù)媒體報(bào)道，2009年，河南地區(qū)發(fā)現(xiàn)一些商販為給成色不好的橙子增加賣(mài)相，在表皮使用工業(yè)石蠟，并添加了胭脂紅等色素。今年年初，執(zhí)法人員在福建市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)一些不法商販?zhǔn)褂霉I(yè)蠟給蘋(píng)果表皮打蠟，并用色素為草莓著色。
解析：北京工商大學(xué)教授曹雁平表示，我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》允許給鮮水果表面打蠟，但必須使用規(guī)定的添加劑，且須符合食品級(jí)添加劑的標(biāo)準(zhǔn)。如果使用工業(yè)用蠟則屬于違法行為，會(huì)對(duì)食品安全造成危害。
浙江萬(wàn)里學(xué)院生物與環(huán)境學(xué)院教授吳月燕曾在接受媒體采訪時(shí)表示，水果打蠟不僅能讓水果好看，還能延長(zhǎng)保質(zhì)期，打蠟后病菌也不容易侵入。
3 染色
案例：2014年，蘭州市農(nóng)監(jiān)中心對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的巴西柑、臍橙、壽柑等進(jìn)行抽檢發(fā)現(xiàn)，有5個(gè)樣品涉嫌染色問(wèn)題。
解析：常見(jiàn)的食品級(jí)染色劑還有胭脂紅等。沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授吳朝霞表示，“胭脂紅”被用于食品著色，只允許在規(guī)定含量?jī)?nèi)使用，多用于飲料和點(diǎn)心類(lèi)。此外，一些不法商販還非法使用蘇丹紅、橘子紅二號(hào)等染色劑。蘇丹紅含有致癌物質(zhì)，橘子紅二號(hào)也是明令禁用的。
中山大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所副所長(zhǎng)蔣卓勤表示，使用著色劑對(duì)水果進(jìn)行染色是不允許的。染色掩蓋了水果的真實(shí)外觀，目的是掩蓋掉水果的缺點(diǎn)，以達(dá)到欺騙消費(fèi)者的目的，而食品添加劑使用的一大原則是不能掩蓋食物的缺點(diǎn)。
建議
挑選蔬果不能只看“顏值”
面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿(mǎn)目的新鮮蔬果，如何辨別使用了非法添加的“美顏”蔬果？專(zhuān)家建議，挑選水果不要只看“顏值”。對(duì)于外觀異常美觀、潔白或帶有刺激性氣味的蔬果盡量不要購(gòu)買(mǎi)。
廣安門(mén)醫(yī)院食療營(yíng)養(yǎng)部主任王宜：漂白劑只有進(jìn)入食品之后才能發(fā)揮作用，所以使用了漂白劑的蔬果其有害物質(zhì)殘留量較高，最后可能進(jìn)入人體。所以消費(fèi)者應(yīng)該盡量挑選原色食品，切忌購(gòu)買(mǎi)顏色太白的食品。
中山大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)研究所副所長(zhǎng)蔣卓勤：為避免買(mǎi)到使用了違規(guī)添加劑的蔬菜、水果，消費(fèi)者可盡量購(gòu)買(mǎi)新鮮的、完整的、少加工的蔬果，對(duì)于外觀太過(guò)漂亮或超出本身氣味的水果要警惕。
北京工商大學(xué)教授曹雁平：按照規(guī)定，食品添加劑的生產(chǎn)者需要有專(zhuān)門(mén)的生產(chǎn)許可證。因此，為避免買(mǎi)到不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，可在購(gòu)買(mǎi)前索取其生產(chǎn)許可證。
