焦亞硫酸鈉常用來給蔬果漂白、防腐。圖/視覺中國

近日，廣州警方查處了9個違法使用化學(xué)添加劑為新鮮蔬果進(jìn)行“美顏”的黑窩點(diǎn)。由于去皮蔬果容易氧化變黃、變酸，嫌疑人于是非法使用“保險粉”對其浸泡，以達(dá)到漂白、防腐的“美顏”效果，進(jìn)而售價翻倍。

近些年，蔬果“美顏術(shù)”層出不窮，不僅有“催長素”“催紅素”“膨大素”、防腐劑等產(chǎn)品，還出現(xiàn)了染色、打蠟、漂白等手段，令消費(fèi)者望而生畏。

新京報記者近日探訪發(fā)現(xiàn)，蔬果“美顏劑”很容易通過網(wǎng)絡(luò)購買到。專家認(rèn)為，蔬果“美顏術(shù)”的泛濫與消費(fèi)者“以貌取果”的消費(fèi)習(xí)慣有關(guān)，而超出國家許可范圍違法使用化學(xué)制劑存在巨大食品安全風(fēng)險。

低投入高產(chǎn)出“保險粉”常給豆芽“美顏”

廣州警方此次查獲的“保險粉”等非新鮮食品化學(xué)添加劑達(dá)450公斤。據(jù)經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測，現(xiàn)場繳獲的去皮馬蹄和芋頭均存在二氧化硫嚴(yán)重超標(biāo)的現(xiàn)象，而每斤“保險粉”的售價僅為3-4元。

新京報記者梳理2013年以來的判決文書發(fā)現(xiàn)，與違法添加“保險粉”相關(guān)的案件共有40多起，共涉及陜西、河南、山東等12個省份，涉案金額最高達(dá)140萬元。

從用途上看，“保險粉”主要被不法商販用于泡制豆芽、腐竹、河粉、板栗等食品，其中在豆芽生產(chǎn)過程中使用最為普遍。據(jù)介紹，其作用是使豆芽更加亮白、無根、異常粗壯且不易腐爛，產(chǎn)量可提高一倍以上。

北京市食品工業(yè)研究所研究員李剛表示，“保險粉”的化學(xué)名稱是“連二亞硫酸鈉”，是一種工業(yè)上經(jīng)常使用的漂白劑。如果用達(dá)不到食品級要求的原料對蔬果等進(jìn)行漂白，可能有重金屬殘留，造成食用者腹痛、嘔吐等健康危害。

而與“連二亞硫酸鈉”類似的焦亞硫酸鈉、低亞硫酸鈉等漂白劑、防腐劑等，國標(biāo)顯示允許添加于蜜餞涼果、葡萄酒等，但需嚴(yán)格控制用量及用法，如果導(dǎo)致食品中二氧化硫含量嚴(yán)重超標(biāo)將構(gòu)成刑事犯罪。

“保險粉”橫行電商可延長果蔬保質(zhì)期2-3個月

新京報記者在電商平臺發(fā)現(xiàn)，多家店鋪標(biāo)注銷售“保險粉”“蔬菜、水果保鮮劑”“豆芽增白劑”等化學(xué)產(chǎn)品。這些“保險粉”每斤價格在2.5元-3.6元間，且商家大多無法提供“食品添加劑生產(chǎn)許可證”等信息。而按照規(guī)定，生產(chǎn)銷售食品添加劑需提供相關(guān)特別許可證。

“很多水果商都來購買保險粉?！币晃簧碳冶硎荆涫圪u的是食用級“保險粉”，能延長保質(zhì)期。每公斤果蔬用0.3-1克“保險粉”加水稀釋噴灑或浸泡后即可，且無需二次沖洗，浸泡后對果蔬外觀、味道不會有影響。該店鋪頁面信息顯示，其近期訂單數(shù)已達(dá)350多筆。

在買家評價中，有顧客稱“保險粉”漂白豆芽沒有效果，店家回復(fù)稱焦亞硫酸鈉用于食品漂白不能單獨(dú)使用，必須添加檸檬酸或者稀鹽酸，而用作防腐劑、抗氧化劑或護(hù)色劑時可以單獨(dú)使用，不過有相關(guān)使用劑量的規(guī)定。

記者以果蔬店老板身份咨詢另一家商鋪得知，“保鮮劑”能夠延長果蔬保質(zhì)期達(dá)2-3個月，而1斤水里添加3克產(chǎn)品即可。店家透露，很多客戶都用“保險粉”來浸泡食品，除了削皮芋頭、藕片，還用在山藥、貝類等食品上。

在市場探訪中，新京報記者發(fā)現(xiàn)，相對于蘋果、橙子等打蠟的情況，普通消費(fèi)者通常更難判斷所選購的水果是否曾經(jīng)過防腐劑、漂白劑等處理?！昂芏嘤眠^添加劑的水果從外觀、味道上很難發(fā)現(xiàn)明顯差別。”一位從事20年水果生意的業(yè)內(nèi)人士告訴新京報記者。