讓官兵吃出健康吃出戰(zhàn)斗力

——記空軍工程大學(xué)航空機務(wù)士官學(xué)校社會化保障室主任、文職人員王康康

■王淑偉 　解放軍報特約通訊員 　楊 帆

地凍天寒，華燈初上?？哲姽こ檀髮W(xué)航空機務(wù)士官學(xué)校食堂里，官兵們喝著熱湯暖胃又暖心，一天裝備實習(xí)訓(xùn)練的疲憊與涼意一掃而空。

熱乎可口、營養(yǎng)豐富的飯菜，飽含著學(xué)校社會化保障室主任、文職人員王康康的付出：“我們不僅要讓大家吃飽吃好，更要吃出健康、吃出戰(zhàn)斗力?！苯?jīng)過研究論證，學(xué)校食堂除標(biāo)準(zhǔn)食譜外，還會針對不同群體定制食譜，并根據(jù)時令、部隊任務(wù)調(diào)整菜品。

食堂設(shè)施設(shè)備更新，菜品口味改善，衛(wèi)生狀況提升……這幾年，王康康帶領(lǐng)大家在打造標(biāo)準(zhǔn)化食堂、推行標(biāo)準(zhǔn)化加工制作、完善標(biāo)準(zhǔn)化管理體系上下功夫，解決了很多餐飲保障問題。

去年，《軍人營養(yǎng)膳食指導(dǎo)手冊》配發(fā)部隊后，王康康和同事們認(rèn)真學(xué)習(xí)，以此為依據(jù)擬制食堂基本伙食標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范指導(dǎo)手冊，細(xì)化百余道菜品的食材配比和制作流程，進一步完善品種結(jié)構(gòu)、提升供餐品質(zhì)。制訂新的標(biāo)準(zhǔn)化管理制度時，他們建立任務(wù)臺賬，加強對副食品采購驗收和儲存管理。

為進一步推動飲食保障向“打仗型、科學(xué)型、質(zhì)量型”轉(zhuǎn)變，王康康還要求食堂結(jié)合不同任務(wù)特點、季節(jié)特點、作戰(zhàn)環(huán)境進行營養(yǎng)配餐，同時注重嚴(yán)守伙食標(biāo)準(zhǔn)，確保經(jīng)費不超標(biāo)、食物不浪費。考慮到學(xué)員在不同階段有不同飲食需求，王康康與學(xué)員隊、營養(yǎng)師溝通協(xié)調(diào)，根據(jù)畢業(yè)聯(lián)考、綜合實踐教學(xué)活動等實際情況，推出“減脂餐”“能量餐”等個性化食譜，并擇機開放夜宵窗口。

“減脂套餐來幫忙，備戰(zhàn)路上有力量?！狈_餐廳留言本，筆者看到學(xué)員小鄭留下這樣一句話。此前備戰(zhàn)某比賽時，體重超標(biāo)的小鄭本想節(jié)食減肥，得知食堂推出定制化餐食便報名預(yù)約。評估身體狀況后，食堂為他量身定制了葷素搭配、營養(yǎng)均衡的食譜，配合體能訓(xùn)練，小鄭很快達(dá)到理想體重和體脂率。

“用我們的暖心保障讓學(xué)員感受到組織關(guān)愛，心無旁騖地投身備戰(zhàn)打仗?！蓖蹩悼当硎?，他們會進一步加強統(tǒng)籌，立足本職崗位擔(dān)當(dāng)盡責(zé)，為練兵備戰(zhàn)提供有力保障。